食材

主料

黑鱼：1条麻辣香水鱼调料：1袋

辅料

油：适量盐：适量料酒：30ml白酒：15ml白糖：3g香菜：适量香油：适量

步骤

1.黑鱼洗净，香水鱼料包取出，三包调料。

2.黑鱼鱼头鱼骨切段，鱼肉片成片，加入调料包中的腌鱼粉料。腌制鱼片和鱼骨，可再加一些料酒。

3.锅中加油烧热，放入蒜瓣，葱姜爆香。

4.加入酱料翻炒出香味。

5.然后放入鱼头鱼骨翻炒。

6.加入适量的开水。

7.加入白酒和少许白糖。

8.加盖大火煮上5-8分钟.

9.然后把腌制过的鱼片放入，用筷子一片片放入。

10.可用炒勺慢慢搅拌一下，以免鱼片粘连。

11.大火煮开关火。香水鱼倒入碗中。

12.锅洗净加入香油烧热。

13.把麻辣料包洒在鱼碗中，再把烧热的香油浇在上面，撒上香菜即可。

小贴士

制作香水鱼，可以用黑鱼，鲢鱼，草鱼都可以，可以让商家帮助你取出鱼骨，很方便的。香水鱼料包里面有三袋腌料，很方便，腌鱼的粉包加入鱼片中后可以在加一些料酒帮助去腥。酱料包味道很咸了，所以不用加盐，也可以随自己口味添加。最后鱼片加入不要煮时间长，放入鱼片之后大火煮开即可关火，保证鱼片嫩滑的口感。最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒，这个可以随自己口味添加，喜欢辣味重的可以多加一些。